Turrón de chocolate navideño

Turrón de chocolate navideño

Los dulces que le gustan tanto a los grandes como a los chicos son muy clásicos durante las fiestas navideñas, por eso es que les mostraré que sencillo es hacer en casa un turrón de chocolate, para que en lugar de salir a comprarlo podamos prepararlo en casa para nuestra familia.

Ingredientes:

• 250gr de chocolate en tableta
• 200gr entre nueces, avellanas y almendras
• 250ml de crema
• 100gr de azúcar

Primero que nada debemos picar las nueces, avellanas y almendras de manera que queden trozos pequeños, les aconsejamos usar la procesadora, ya que sólo hay que meter todo adentro y la maquina se encarga de picar en segundos.

En segundo lugar derretimos el chocolate en el microondas o a baño maria como deseen, agregamos la crema al chocolate e incorporamos estos dos ingredientes, agregamos el azúcar, junto con las nueces, avellanas y almendras, mezclamos.

Tomamos un molde de metal plano, cubrimos con manteca para que no se pegue el turrón y untamos esta mezcla para que quede de la altura que deseemos, luego solamente nos queda llevar a la refrigeradora durante unas horas y sacarlo una vez que este frío, de modo que se encuentre mas sólido, luego debemos cortar las formas de los turrones navideños y decorarlos.

(RECETA) Trufas de Chocolate Navideñas

Trufas de Chocolate Navideñas

Las trufas caseras son un postre original y delicioso para llevar a la fiesta familiar en esta navidad y se pueden refrigerar durante 3 días.

Ingredientes para 50 trufas

300ml de crema de leche

50g de manteca cortada en dados

280g de chocolate negro

Aderezos (Opcional)

Bourbon

Licor de Naranja

Ron de coco

La corteza y el zumo de 1 naranja

Rebozados ( A eleccion)

Pistachos machacados sin cáscara

Coco seco ligeramente tostado

Cacao en polvo

Chocolate con leche (negro o blanco)

Procedimiento

1. Llevar la crema de leche a punto de ebullición y fundir la mantequilla. Añadir el chocolate y remover hasta que este homogéneo. Dejar la mezcla tal cual, o dividirla en moldes y añadir el licor elegido, cucharadita a cucharadita. Dejar enfriar y refrigerar 4 horas.
2. Para dar forma a las trufas, untarse las manos con un poco de aceite de girasol, tomar una cucharada de la mezcla de chocolate y formar las bolas.
3. Rebozar con el pistacho, el coco o el cacao. Se pueden cubrir las trufas de chocolate, introduciéndolas en el chocolate fundido.
4. Colocarlas en papel de horno hasta que estén firmes y refrigerarlas en un recipiente hermético.

Si sufres de diabetes, considera estas recomendaciones navideñas

Con un poco de planificación podrás disfrutar de una cena agradable junto a tu familia y, sobre todo, cuidarás tu salud

Domingo 04 de diciembre de 2011

(Foto: Archivo El Comercio)

Empezó diciembre y con ello la cuenta regresiva para la esperada cena navideña, la cual es compartida en familia. Sin embargo, las personas que sufren de diabetes se desaniman pues saben que no pueden comer de todo. 

Presta atención. Con un poco de planificación y esfuerzo puedes controlar tu enfermedad y disfrutar de algunos de los exquisitos platillos que se sirven en esa fecha especial. Según la web “AOL”, los especialistas del centro para el control y la prevención de enfermedades dieron algunas recomendaciones.

Si vas a una cena familiar, es aconsejable que preguntes con anticipación qué alimentos se servirán, de esa manera sabrás si son parte de tu dieta. Si no lo son, prepárate un refrigerio nutritivo y lo llevas a tu reunión. 

No tienes que renunciar a todos tus platos favoritos, solo debes optar por alimentos sanos y limitar las porciones que consumes. En cuanto a las bebidas, elige agua con gas o bebidas dietéticas. Si son alcohólicas limítate y toma solo un trago si eres mujer y dos si eres hombre.

Recuerda que no debes beber chocolate caliente, ponches (con yemas de huevos, crema de leche o coco); comer carnes muy condimentadas y mucho menos excederte en el consumo de sal; esto afectaría tus niveles de grasa.

OPCIONES SALUDABLES

En su lugar, opta por las carnes magras (fibras musculares bajas en grasa) y evita comer la piel y tendones. Acompáñalos con verduras crudas o sancochadas. Puedes comer frutas en lugar de pasteles y tortas, así controlarás tus niveles de azúcar. 

Asimismo, es bueno que realices actividades con tu familia o salgas a caminar después de las comidas. Algo muy importante. No olvides hacerte la prueba de la glucosa (azúcar) regularmente.

Receta y Origen del Tronco de Navidad de Chocolate

En la cena de navidad mexicana uno de los dulces mas deliciosos es el tronco de chocolate.

El origen del tronco de navidad es este:

Los pueblos escandinavos empezaron una tradición llamada el festival de Navidad.

Temiendo que el sol nunca regresara, enviaban exploradores hasta la cima de la montaña para buscar la luz del sol al terminar las cinco semanas de oscuridad.

Al ver el primer rayo de luz, regresaban a sus hogares para propagar las buenas noticias.

La gente celebraba incendiando un tronco de Navidad en una fogata mientras todos los demás festejaban.

Compartamos la receta que surgió de esta bella tradición.

TRONCO DE NAVIDAD DE CHOCOLATE

Ingredientes (para 8 personas)

Para el bizcocho :

5 huevos
100 g de azúcar
60 g de harina
60 g de maicena
30 g de cacao

Para la crema

25 cl de leche
6 yemas de huevo
50 g de azúcar
30 g de maicena
150 g de mantequilla
150 g de frutas cristalizadas picadas.

Para el recubrimiento :

250 g de chocolate negro
20 cl de crema liquida
60 g de mantequilla blanda

Para la decoración:

frutas de la estación o frutas cristalizadas


Preparación:

Preparación del bizcocho:

Precalentar el horno a 210° C.

Mezclar y batir fuertemente las yemas de huevo con el azúcar hasta obtener una crema casi blanca.

Luego agregar el harina, la maicena y el cacao.

Mezclar bien y reservar.

Batir las claras de huevos a punto de turrón e incorporarlas en forma envolvente a la preparación anterior.

Extender esta pasta sobre una placa rectangular para horno, recubierta con una hoja de papel aluminio y hornear durante 10 minutos.

Despegar con precaución el bizcocho, ponerlo sobre un lienzo húmedo y enrollarlo.

Dejarlo enfriar.

Preparación de la crema:

Preparar primero la crema pastelera, batiendo las 6 yemas de huevo con 50 g de azúcar.

Incorporar luego 30 g de maicena, agregar la leche hirviente y llevar todo a ebullición sin dejar de remover.

Agregar la mitad de la mantequilla y las frutas cristalizadas.

Reservar en refrigeración y agregar el resto de la mantequilla blanda, cuando la crema
esté fría.

Preparación del el recubrimiento:

Derretir el chocolate en baño-maría en una olla.

Agregar la mantequilla.

Cuando la preparación esté bien liquida, agregar la crema, fuera del fuego.

Mantener en refrigeración


Construcción del tronco:

Desenrollar el bizcocho y quitar el lienzo.

Extender la crema pastelera con las frutas y volver a enrollar el bizcocho.

Reservar en lugar fresco durante una hora y al último momento cubrir con la preparación de chocolate y crema, con una espátula.

Rayar con un tenedor y decorar con frutas.

Receta del Chocolate Caliente (Perú)

Una de las tradiciones peruanas es desayunar el 25 de Diciembre un chocolate caliente con su trozo de panetón.

Y por supuesto barrer con lo que quedó de la cena navideña, especialmente hacerse deliciosos sandwiches con el pavo que quedo. Veamos una receta de chocolate para 8 personas

INGREDIENTES:

- 8 cucharadas de cocoa en polvo
- Cáscara de 1 naranja (cortada muy delgada sin incluir la parte blanca).
- Media cucharadita de café instantáneo
- 8 tazas de leche
- Media de taza de azúcar
- 2 cucharadas de maicena

PREPARACIÓN:

Coloque la cocoa en una olla con 10 cucharadas de agua.

Calient2 moviendo con una cuchara la cocoa para disolverla.

Agregue la cáscara de naranja, café en polvo, leche y azúcar.

Hierva por dos minutos.

Antes de servir, retire la cáscara de naranja y agregue la maicena, previamente disuelta en seis cucharadas de agua.

Hierva hasta que espese ligeramente.

Pruebe y agregue más maicena y azúcar si fuera necesario.

Sirva inmediatamente.

Y a disfrutar de este delicioso chocolate caliente.