lunes, 7 de diciembre de 2009

Navidades Vegetarianas: Guiso de coles de bruselas con castañas

Para las personas que no les gusta la carne, aquí les dejo una receta vegetariana

http://www.mis-recetas.org/receta/foto/9611/grande/coles_de_bruselas.jpg

Guiso de coles de bruselas con castañas

Ingredientes (para 8 personas):

  • 455 gr. castañas
  • 750 gr. coles de bruselas
  • 2 ½ tazas de caldo vegetal (agua + un cubito de verduras)
  • 2 ½ cucharadas de mantequilla
  • 3 cucharadas de perejil picado
  • sal y pimienta
  • La piel de un cuarto de limón.

Pasos a seguir:

1. Calentar el horno a 190º

2. Con un cuchillo afilada hacer una X en la parte arriba de cada castaña. Colocarlas sobre una bandeja de horno y tapar con papel albal. Asar en el horno durante 45 minutos. Quitar el papel albal y cuando se hayan enfriado un poco las castañas y se puedan tocar, pelarlos y cortar en cuartos.

3. Limpiar los coles de bruselas, quitando las hojas de fuera. Con un cuchillo hacer la marca de una X en la base. Colocarlos en una olla grande con el caldo vegetal y calentar. Añadir la piel de limón. Cubrir a dejar a fuego lento hasta que esten tiernos. Añadir las castañas.

4. Subir el fuego para quitar el resto del caldo. Cuando ya no quede caldo, quitar las coles y las castañas y poner la mantequilla en la olla. Calentar y cuando esté fundido, añadir las coles y las castañas y saltear. Añadir el perejil picado, sal y pimienta. Mezclar bien y servir.

5. Si quiere hacer este plato con antelación, parar al final del paso 3. El día que quiere utilizarlos, descongelar (o sacar de la nevera) y realizar el paso 4 justo antes de servirlo.