lunes, 7 de diciembre de 2009

Recetas Navideñas: Pavo Asado de Navidad con nísperos y castañas

Aquí les dejo una nueva receta de pavo para estas fiestas navideñas, el delicioso pavo con nisperos y castañas.

http://www.cocinayrecetas.net/wp-content/uploads/pavo-2.jpg

Ingredientes:

  • Un pavo
  • 400gr de castañas
  • 200gr de salchicha
  • Un limón
  • Un bote de nísperos
  • 3 cebollas pequeñas
  • Una cucharada de oporto
  • Una pizca de estragón
  • 200gr beicon ahumado
  • 1 ramita de romero
  • 1 huevo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 diente de ajo
  • 1 vaso de vino blanco
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas de aceite oliva
  • Sal y pimienta

Pasos a seguir:

  • Lavar muy bien el pavo dentro y fuera con agua templada
  • Poner agua y sal en una cazuela y cuando está hirviendo, introducir las castañas con la hoja de laurel. Cocer durante 40 minutos.
  • Colocar en una fuente grande la mantequilla, el aceite, el ajo picado, sal gorda, pimienta, tomillo y romero, y introducirla en el horno a 180º
  • Sacar las castañas, apartar la mitad y picar el resto
  • Mezclar las castañas picadas con la salchicha, los nísperos troceados, la cebolla cortada, el beicon picado, la cucharada de oporto, una pizca de estragon, sal y pimienta. Mezclar y rellenar el pavo con la mezcla.
  • Sacar la fuente del horno y colocar el pavo. Darle la vuelta, para que la mezcla de grasas y hierbas toque todas partes del pavo, y luego dejar al horno a 180º durante dos horas. Durante la primera hora tapar con una tapa o con papel albal.
  • Después de la primera hora, sacar la fuente y con una cuchara grande de madera cubrir la parte arriba del pavo con el jugo que se estará acumulando en el fondo de la fuente. Colocar las castañas restantes y dos cebollas pequeñas cortados en 4 trozos en la fuente. Volver a introducir la fuente en el horno, esta vez destapada para la segunda hora de cocción.
  • Servir con verduras al vapor (por ejemplo, brocoli, coles de bruselas, zanahorias, patatas asadas...), y regar con una buena rioja.